Yemek Tarifleri

Malzemeler

• 1 adet orta boy soğan,
• 4 adet orta boy patates,
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 200 gr çekilmiş et,
• 1 çay bardağı bulgur veya pirinç,
• Tuz,
• Karabiber,
• Pul biber,

Köftelerin Şekillenmesi: Çekilmiş et, pirinç (isteğe göre bulgur) ve baharatlar bir kase içerisinde iyice yuğurularak küçük toplar haline getirilir. Birbirine yapışmamaları için çok az un serpilmesi uygundur.

Köftelerin Hazırlanışı: Tencerede sıvı yağı kızdırarak doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra salça ekleyerek kavurmaya devam edelim.Patatesleri fazla küçük olmamak şartıyla küp  doğrayalım ve tencereye ekleyelim. Bu karışımı biraz kavurduktan sonra üzerine patatesleri biraz geçecek kadar kaynamış su ekleyelim. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra önceden hazırladığımız köfteleri ilave edelim. Tuzunu ve baharatlarını ayarladıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım. Afiyet olsun.

Malzemeler ( 5 kişilik)
4 adet orta boy patlıcan
10 adet yeşil biber
2 adet domates
2 adet soğan
2 diş sarmısak
300 gr kıyma veya et
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz ve baharatlar (kırmızı biber, karabiber)
Hazırlanışı : Patlıcanları çizgili şekilde soyalım 1- 1.5 cm halkalar halinde keserek yağ çekmemesi için tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra yıkayalım ve kurulayalım tavada az yağda hafif kızartalım. Patlıcanları kızarttıktan sonra 6 adet biberide kızartalım ve bir kaba alalım. Aynı tava içerisinde iç malzememizi hazırlayalım. Soğanları yemeklik doğrayalım ve pembeleşene kadar kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra kıyma yada isteğe göre kuşbaşı doğradığımız eti ekleyelim. Et suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişmesini bekleyelim. Kalan 4 adet biber ile birlikte 1 adet domatesi de doğrayalım ve tavaya ekleyelim. Tuz ve baharatlarınıda ayarlayarak kısık ateşte etler pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirelim (eğer suyu az ise 1 çay bardağı kadar su ilave edelim). Hazırlamış olduğumuz içi başka bir kaba alalım. Tavanın alt kısmına daha önce kızartığımız patlıcanları dizelim. Üzerine hazırladığımız harcı dökelim. 1 adet domates ve 6 adet kızarmış biber ile üzerini süsleyelim. 2 diş sarmısağı kokusu çıkması için içerisine atalım. 1,5 su bardağı sıcak su içerisinde 1 yemek kaşığı salçayı eriterek üzerlerine dökelim. Kısık ateşte kısa sürede (15 dakika) pişecektir. Afiyet olsun…

Malzemeler (4 kişilik)
yarım paket küçük düdük makarna
yarım kavanoz garnitür
2 diş sarmısak
2 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
tuz
Hazırlanışı : Makarnaı bir miktar tuz ile haşlayalım. Haşlandıktan sonra suyunu süzerek bir kaba alalım. Üzerine yarım kavanoz garnitürü dökelim ve iyice karıştıralım. İsteyen mısırda ekleyebilir. Başka bir kapta yoğurt, mayonez ve dövülmüş sarmısağı karıştırarak makarnanın üzerine dökelim. Tuzunu da ayarlayarak tekrar karıştıralım. Afiyet olsun…

1. 5 soğan
2. 30 gram margarin
3. 4 çorba kaşığı un
4. 6 su bardağı su
5. 4 çorba kaşığı krema
6. 5 dilim ekmek
7. yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
8. 1 tatlı kaşığı yenibahar
9. tuz

Soğanları soyup kıyın. Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Un, tuz ve yenibahar ilave edip kavurun. Suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. 20 dakika kadar daha pişirin.

Ekmek dilimlerini küp küp doğrayıp fırın tepsisine alın. Üzerlerine kaşar peynirini serpiştirin. 200 dereceye ayarlı fırında peynir eriyip kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

Çorbayı ocaktan alıp kremayı ilave edin ve karıştırın. Servis kaselerine paylaştırıp kızarmış ekmeklerle süsleyin. Sıcak servis yapın.

1. 30 adetadana patlıcanı
2. 10 adet kuru soğan
3. 2 su bardağı pirinç
4. 1 su bardağı zeytinyağı
5. 4 adet kesme şeker
6. 1 çay kaşığı tarçın
7. 1 demet dereotu
8. 1 limonun suyu
9. 1 tatlı kaşığı yenibahar
10. 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
11. 4 yemek kaşığı kuş üzümü
12. 1 çay kaşığı karabiber
13. 1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. Soğanları zar şeklinde doğrayın. Üzümleri ve pirinçleri ılık suda bekletin. Fıstıkları sıvı yağda, soğanları zeytinyağında pembeleştirin. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanlarla karıştırarak 10 dakika kavurun.

Pirinçlerin üzerine tuz, şeker, tarçın, yenibahar ve karabiber ekleyin. Üzerine 2 bardak su ve dereotu ilave edip kısık ateşte pişirin. 20 dakika dinlendirdikten sonra limon suyunu ilave edin.

Oyulmuş patlıcanların içini doldurun.Üzerine 2 bardak su ilave edin. Patlıcanların üzerini bir tabakla bastırın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra 30 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

1. 6 adet patates
2. 2 adet sosis
3. 8 dilim sucuk
4. 6 adet dana jambon
5. 3 tatlı kaşığı tereyağ
6. karabiber
7. tuz

Yapılışı:

Patatesleri soyun. Her birinin üstünü kapak şeklinde kesip içlerini oyun. Karabiber ve tuz atıp az suda haşlayın.

Sucuk, sosis ve salamları doğrayın. Bu şarküteri malzemelerini ayrı ayrı patateslerin içine doldurun. Fırın kabına yerleştirin. Üstlerine birer parça tereyağ koyun. Fırında 15 dakika pişirin. Servis yapın.

Dilerseniz rendelenmiş kaşar da kullanabilirsiniz.

1. 1 adet ince kıyılmış kabak
2. 4 dilim pastırma
3. 3 adet domates
4. 4 yumurta
5. 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
6. 6 zeytin
7. 1-4 demet doğranmış maydanoz
8. 2 çay kaşığı nişasta
9. tuz

Yapılışı:

Domatesleri soyup dörde bölün. pastırmaları küçük parçalar halinde doğrayın. bir kapta yumurtaları çırpın. kabakları domateslerle beraberce pişirdikten sonra başka bir tavada bu defa pastırmalarla beraber kızartın.

daha sonra yumurtaları, kaşarpeynirini, maydanozu ve tuzu karıştırıp kabakların üzerine boşaltın ve 15 dakika kadar ısıtın.

domates suyu ile nişastayı karıştırıp koyulaştırdıktan sonra üzerine dilimlediğiniz zeytinleri ekleyin.

omlet hazır olduktan sonra sosla birlikte servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1. 4 adet orta boy kurusoğan
2. 1 çay bardağı un
3. 2 adet yumurta
4. 2-3 kaşık biber salçası

Kızartmak için malzemeler:

1. 1 bardak zeytinyağı
2. Yeterince tuz ve kararbiber

Soğan Köftesi’nin Hazırlanışı:

Soğanlar soyduktan sonra yarım halka şeklinde doğranır. Un,yumurta,tuz,karabiber konup yoğrulur. Kızarmış yağda kaşık kaşık dökülerek kırmızı renge gelene kadar kızartılır. Biber salçası ile servise sunulur.

Malzemeler:

1. 1 kilogram kefal(levrek,pamalut veya yayın da olabilir)
2. 1 adet orta boy kuru soğan
3. 3 adet defneyaprağı
4. 1 çay kaşığı tane karabiber
5. Yeterince tuz

Rus salatası için malzeme:

1. 2 adet yumurtanın sarısı
2. 1 su bardağı zeytinyağı
3. 2 adet limon
4. 1 çay kaşığı toz hardal
5. 2 adet haşlanmış patates
6. 1 adet haşlanmış havuç
7. Yarım su bardağı konserve iç bezelye
8. 10 adet küçük kornişon salatalık turşusu

Mayonezli Kefal’in Hazırlanışı:

Balığın içi temizlendikten sonra iki üç parçaya ayırıp iyice yıkanır. Sıcak suda kaynatılır. Kaynayan balığın üzerindeki köpüğü alınır. Dört parçaya bölünmüş olan kuru soğan, defneyaprağı, tuz, tane karabiber ilave diliğ haşlanmaya devam edilir. Haşlanma işi bittikten sonra balık kendi suyunda soğutulur. Balık küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır. Tuz ve karabiber serpilir.

Rus salatası hazırlanır. Mayonezden 5 kaşık kadar ayrılır. Balık eti, Rus salatası ile karıştırılır. Üzeri ayrılan mayonez ve turşu ile süslenir.

malzemeler:

• 50 gr toz şeker
• 3 yumurtanın sarısı
• 2 yumurtanın beyazı
• 300 gr labne peyniri
• 12 adet sauyer (kedidili-ladyfingers) bisküvisi
• 2 yemek kaşığı nescafe
• 1 su bardağı su
• 60 gr bitter çikolata, küçük parçalara bölünmüş
• 1 yemek kaşığı kakao

hazırlanması:
1. 50 gr toz şekeri rondodan geçirip pudra şekerine yakın bir hale getirin. 3 yumurta sarısını ve şekeri derin bir kaba koyup mikserin en yüksek hızında birkaç dakika karıştırın.

2. ayrı bir kapta labne peynirini yumuşatmak için tahta kaşıkla ezin. peyniri kaşıkla yumurta ve şeker karışımına ekleyin. her ekleme arasında labne peyniri tamamen eriyene kadar mikserle karıştırın.

3. üçüncü bir kapta 2 yumurta beyazını köpükler oluşturana kadar çırpın. bunu labne peynirli karışıma ekleyip karıştırın. ve bir kenara koyun.

4. sauyer bisküvileri 3 parçaya bölün. 2 kaşık kahveyi ve bir su bardağı suyu karıştırın. bisküvileri kahveye batırın. her iki tarafını da ıslatın. (hafifçe yumuşamaları yeterli, çok sulu olmasınlar)

5. kupların tamamen temiz olduklarına emin olun. her bir kupa 3 parça bisküvi koyun. üzerine bir yemek kaşığı labneli karışımdan dökün. labnenin üzerine bir sıra çikolata serin. çikolataların üzerine sırayla 3 parça bisküvi, 1 yemek kaşığı labneli karışım, bir sıra çikolata ve biraz kakao ekleyin.

6. kupları buzdolabına dizin. servis yapmanıza 2 saat kala buzluğa alın ve donmuş olarak servis yapın.

6 kişilik